グルテンフリーマフィン：はちみつといちじくレシピ

<マフィン12個分 3" x 2">

- アーモンドパウダー 2 cups

- ベーキングソーダ小さじ1

- ベーキングパウダー小さじ1/2

- しょうがパウダー小さじ1/2

- シナモンパウダー小さじ1/2

- 塩小さじ1/4

- 卵 4個

- オレンジの皮すりおろし小さじ1/2

- はちみつ 1/2 cup

- オリーブ油 1/4 cup

- いちじくコンポート3/4 cup (干しいちじく1 cup + 赤ワイン 2 cupsを弱火で20分煮る)

- ココナッツパウダー, 飾り用

作り方：

1. オーブンを162度 (325 F)に予熱します。マフィンのにバター又は他の油を塗って、その上からアーモンドフラワーをふります。

2. 大きなボールにアーモンドパウダー、ベーキングソーダー、ベーキングパウダー、しょうがパウダー、シナモンパウダー、塩を混ぜます。

3. 違うボールに溶き卵、オレンジの皮のすりおろし、はちみつ、オリーブ油をよく混ぜませう。2の粉類を少しずつ混ぜて、いちじくのコンポートを混ぜます。

4. 3を型に入れて、約30~40分焼きます。楊枝等刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。冷めたらお気に入りでココナッツパウダーをふって召し上がって下さい。

いちじくコンポート

2016.09